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Coteaux Champenois - nem tudo são bolhas Sr

Escrito em 10 de Fevereiro de 2025

Estamos habituados a ver bolhas e mais bolhas a chegar da região de Champagne, mas nem tudo são bolhas...Recentemente alguns, poucos, produtores começaram a recuperar uma tradição que remonta à época galo romana e estão a produzir vinho tranquilo anteriormente designado de "vin nature de Champagne" ou vinho tranquilo para ser mais prosaico e que hoje se designa por Coteaux Champenois.Na Bauget Jouette, produtor sito em Épernay e e com quemt emos o prazer de trabalhar há cerca de 35 anos, a primeira experiênci aconteceu em 2019 apenas com uma barrica a ser produzida e a ter resultados convincentes ao ... Ler mais
vinhos Vegan.. é para hoje?

vinhos Vegan.. é para hoje?

Escrito em 17 de Maio de 2023

Poderíamos começar por dizer que este assunto é polémico mas preferimos dizer que é um tema sensível. Por um lado há pessoas com intolerâncias e, por outro, pessoas cuja filosofia de vida rejeita produtos de origem animal.Falamos da caseína, a albumina de ovo e as colas de peixe que são comummente usadas para a clarificação ou colagem dos vinhos.A clarificação/colagem dos vinhos é um processo utilizado para forçar as partículas em suspensão a precipitarem-se no fundo dos depósitos, criando as borras.Para remover a turvez dos vinhos, recorre-se a proteínas minerais como a bentonite ou, para o caso dos vinhos vegan, ... Ler mais

Rum & Cognac para acompanhar esta chuva e frio

Escrito em 6 de Março de 2023

A chuva e o frio ainda não estão de modas e persistem neste maravilhoso país à bera-mar plantado.Temos agora duas novidades para tornar estes dias mais agradáveis e sem grandes atropleos ao nosso humor. A gama Diplomático faz chegar a Portugal o vintage 2007 que junta vários runs de qualidade exceplcional, envelhecidos em barricas de bourbon e de whisky de malte antes de dar o rematre final em barris de Jerez Oloroso.Tem tudo para dar certo. O ataque de boca é aquele álcool fino dos maltes gordos na boca, estruturados. A mensagem seguinte são as notas de especiarias e amêndoas. Fa-bu-lo-so! ... Ler mais

Garrafeira Campo de Ourique

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