Estamos habituados a ver bolhas e mais bolhas a chegar da região de Champagne, mas nem tudo são bolhas...Recentemente alguns (poucos) produtores começaram a recuperar uma tradição que remonta à época galo romana e estão a produzir vinho tranquilo anteriormente designado de "vin nature de Champagne" ou vinho tranquilo para ser mais prosaico e que hoje se designa por Coteaux Champenois.Na Bauget Jouette, produtor sito em Épernay e com quem temos o prazer de trabalhar há cerca de 35 anos, a primeira experiênci aconteceu em 2019 apenas com uma barrica a ser produzida e a ter resultados convincentes ao ponto ... Ler mais