Este é um Rum da Madeira que a Herdade do Rocim apresenta agora.

Feito a partir de um blend de runs com entre 5 e 29 anos de idade.

Obtido exclusivamente por fermentação alcoólica e destilação do sumo da cana-de-açúcar cultivada no arquipélago, é por esse motivo classificado como rum agrícola, distinto do rum dito ‘industrial’, que resulta da destilação do melaço fermentado.

Nesse sentido, o rum agrícola só pode ser elaborado uma vez por ano, aquando da apanha (normalmente entre abril e julho) e processamento da cana. Este faz-se segundo métodos de produção tradicionais em engenhos mecânicos que nos remetem para os tempos da Revolução Industrial, bem como da experiência acumulada ao longo de gerações