A filisofia do nosso enólogo Jorge Moreira é simples: deixar o terroir exprimir-se na garrafa, evitando demasiada extração, taninos ou madeira. Estrutura e equilíbio são essenciais, assegurando assim uma boa acidez e mineralidade nos vinhos para que estes mostrem sempre a elegância e frescura que caracterizam o estilo La Rosa.