Os Paulistas Branco provém de uma parcela plantada em 1969 em modo de coplantação (vinha de mistura), revelando um Alentejo que se perdeu no tempo. No sopé da Serra d'Ossa, está este Chão dos Eremitas, local onde os Eremitas da Ordem de São Paulo, Os Paulistas, escolheram plantar as suas vinhas.