A linha de vinhos NAT'Cool! de Dirk Niepoort foi criada para atender a certos critérios: ser feito o mais naturalmente possível, ter baixo teor alcoólico, ser baseado no terroir, usar uvas nativas da região, ser acessível e ser tão fácil de degustar que só é vendido em garrafas de 1L. Em 2020, a família Nat Cool cresceu com esta incursão em Navarra, resultado de uma das inúmeras viagens do filho Daniel Niepoort a Espanha, onde ele se deparou com incríveis vinhas antigas de Garnacha enraizadas em solos de xisto calcário na Viña Zorzal. Este vinho fermentadou em aço inoxidável e cimento e é um Garnacha leve e elevado, com morango silvestre, rosas esmagadas, ruibarbo, abraçado por taninos finamente arenosos e polvilhado com pimenta branca. Há um adorável perfume floral elevado aqui, mostrando o lado mais leve da Garnacha.