A Herdade do Perdigão, propriedade de Carlos Gonçalves desde 2003.

A vindima é feita à mão, para caixas de plástico de 25 Kg, sendo as uvas provenientes das vinhas mais antigas da propriedade, onde previamente se procede a uma monda de cachos, por forma a ter melhores resultados de concentração de cor e estrutura.
Após selecção, os cachos são totalmente desengaçados, fermentando as uvas em balseiros de carvalho francês (Seguin Moreau) de 5000 L , a temperatura controlada. Após um período de maceração, o mosto passa para pequenas barricas de carvalho francês (225l) onde se processa a fermentação maloláctica, de forma espontânea.

Estágio: Todo o vinho permanece nas barricas por um período de 18 meses, seguindo-se 12 meses em garrafa. Não é filtrado.