É o vinho mais emblemático da Herdade. 

O vinho Mouchão nasce sobretudo das melhores uvas Alicante Bouschet, enquanto que o restante lote é encontrado na selecção de outras castas tais como a habitué Trincadeira, da famosa Vinha dos Carapetos, e da Aragonês que, por vezes, também é convidada. Esta combinação resulta num vinho cheio de personalidade, com aroma perfumado, fresco e muito elegante.