Talha Pezgada 75cl

17,50 €  

Castas: Moreto e Aragonez
Vinificação: O processo utilizado provém da era romana, onde a talha serve para a produção e armazenagem do vinho.
Em traços gerais, as uvas são esmagadas e desengaçadas, e seguidamente colocadas dentro da talha onde ocorre espontaneamente a fermentação, ou seja, a fermentação alcoólica é feita na presença das partes sólidas (películas e grainhas).
Nesta fase, as partes sólidas sobem à superfície da talha, pelo que diariamente, estas massas têm de ser mexidas com um rodo de madeira (operação de remontagem), envolvendo-as com o líquido para assim transmitirem ao vinho mais cor, aroma e sabor.
Concluída a fermentação, as massas assentam no fundo da talha, formando uma manta compacta. Esta manta vai ter como principal função filtrar naturalmente o vinho.
Para ser certificado como Vinho de Talha, o vinho tem de obrigatoriamente ficar com a “mãe “ (com as massas) até ao dia 11 de novembro, dia de S. Martinho.
Engarrafamento: Junho 2019

Produção: 3000 garrafas

Aroma e Sabor: Fruta preta madura em compota. Em boca é macio, encorpado e de final persistente, com taninos redondos e leves minerais.

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