NOTAS DE PROVA
Cor Dourada pálida.
Aroma Fantástica complexidade, elegante, que respira ao longo da prova. Frutos maduros de caroço, frutos citrinos e uma tosta rica e
equilibrada, cedro.
Paladar Ataque muito cremoso e rico. Acidez equilibrada, excelente estrutura e persistência.
VINIFICAÇÃO
Vindima manual. Vindima organizada por parcelas de vinha para assegurar colheita no momento certo. Transporte em caixas
pequenas para evitar o esmagamento. Selecção manual dos cachos. Maceração pelicular a frio. Suave prensagem.
Fermentação e estágio em cascos de carvalho francês e austríaco durante 19 meses. Sem estabilização nem filtração (pode-se
formar depósito na garrafa).
Produzido apenas em anos excepcionais.
À MESA
Aprecie a uma temperatura entre 14ºC e 16ºC. Sendo um vinho muito gastronómico acompanha muito bem peixes gordos
(rodovalho, truta salmonada), caça (torta de faisão, perdiz), queijos de ovelha de pasta mole (queijo da serra).