As oliveiras florescem nos seus vales ensolarados e férteis, e são cuidadas com entusiasmo, dedicação e amor.
O azeite é produzido utilizando apenas as melhores azeitonas das oliveiras biológicas que crescem na propriedade. A colheita é realizada através de selecção manual das azeitonas, dando ao azeite do Monte das Herdades uma personalidade verdadeiramente única.
Aqui não há pressa, é dado tempo ao azeite para que este atinja o seu expoente máximo.