A Aguardente vínica, envelhecida em barrica, apresenta uma cor âmbar obtida através da destilação de vinho. No caso de Adega Velha, o vinho utilizado possui a Denominação de Origem Controlada, proveniente da região dos Vinhos Verdes. A região é distinta pelas castas autóctones, frescura e influência marítima, permitindo a produção de uma aguardente única. As aguardentes Adega Velha são obtidas a partir de vinhos de uvas tintas desta região, que conjugam a complexidade e frescura de aromas intensos a fruta. A velha Adega é um edifício muito especial na Quinta da Aveleda.