#Dicas A Temperatura Certa para Servir Vinho
A Temperatura Certa para Servir Vinho (Sim, faz diferença!)
Ou porque beber tinto quente é quase tão mau como beber café frio
Servir o vinho à temperatura certa é uma daquelas coisas que parece detalhe… até provar.
É como ouvir música com fones bons: de repente, tudo faz mais sentido.
A boa notícia? Não precisa de um termómetro de laboratório.
Basta seguir estas dicas rápidas (e evitar guardar o tinto ao lado do fogão).
Para os Vinhos Tintos
Temperatura ideal: 15ºC a 18ºC
Não, não é “à temperatura ambiente” — a menos que viva num castelo fresco do século XVIII.
A temperatura ambiente é amplamente subjectiva, quer seja Verão ou Inverno a casa pode ser aquecida e ter ar condicionado, o que muda a premissa total e completamente.
Dica prática: Se o vinho está a 22ºC (temperatura de casa), mete-o no frigorífico 30-40 minutos antes de servir.
Vinhos Brancos e Rosés
Temperatura ideal: 7ºC a 12ºC
Mais frescos, mais leves. Mas cuidado: se estiverem gelados demais, perde-se os aromas.
Dica prática: Tirar do frigorífico 5 minutos antes de servir — sim, inverso ao tinto.
Se for um vinho com mais oxidação ou madeira pode gostar de o beber à temperatura do tinto e não há problema nenhum em relação a isso, antes pelo contrário: só dignifica o vinho e deixa que ele lhe mostre o quanto tem para oferecer. Uma Ode!
Espumantes e Champanhe
Temperatura ideal: 6ºC a 8ºC
Fresquinho mesmo. Assim as bolhas dançam, e não rebentam com o paladar.
Dica prática: Balde com gelo e um pouco de água, sal e álcool. Evite o congelador (a nãos er que a pressa assim o exija e nessa altura salve-se quem puder!)
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Resumo prático para quem tem pressa (ou sede):
• Tinto: ligeiramente fresco
• Branco: fresco com moderação
• Espumante: geladinho mas não congelado
Na dúvida, pergunte na loja. Cada vinho é uma entidade que deve ser respeitada.
Na Garrafeira Campo de Ourique gostamos de dar sugestões, ajustar ao gosto e — sempre que possível — abrir uma garrafa para testar.
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