Desenvolvido em colaboração com Stella e Mary McCartney, este whisky celebra a exuberância e riqueza das terras escocesas. Representa a terceira parcela de uma coleção que coloca a reciclagem no centro de seu conceito. É um reflexo do forte compromisso do The Macallan com o meio ambiente e do gosto das irmãs pela vegetação exuberante da Escócia.

Este projeto marca a primeira vez que as irmãs McCartney colaboram profissionalmente. Esta união deu-lhes a oportunidade de relembrar momentos da sua infância na Escócia, onde desfrutaram de um valioso tempo em família. O nome "Amber Meadow" é inspirado em memórias de dias de verão nos campos de âmbar da fazenda de sua família no interior da Escócia.